Подсолнечный лецитин содержит фосфатидилхолин, самый распространенный фосфолипид в клеточной мембране, где он играет ключевую роль в сигнальной и синаптической функции клеток.
Кроме того, подсолнечный лецитин содержит большое количество природного фосфатидилинозитола, фосфатидила этаноламина и незаменимых жирных кислот.
Введение лецитина в рацион поддерживает эмульгирование жиров, способствуя их растворению в воде; кроме того, организм с легкостью усваивает и использует холин, содержащийся в этом фосфолипиде.